《三聚氰胺問題與食品安全》再思考

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    標題內所謂《三聚氰胺問題與食品安全》，為日本的非營利組織「食の信頼向上をめざす会」網頁上所登載的六百多字的論稿名稱。這篇短論的內容，原來是在2008年11月11日，由該組織舉辦的「第一屆，與媒體之間的交換資訊會議」中，唐木英明以學者的身分向媒體記者所建議的見解要旨。筆者之所以「再思考」這篇短論的理由無它，因為只仔細體會這些文字敘述，便能指摘去年發生的三聚氰胺污染奶粉中毒事件的認識過程上，被學者重構為「食品添加物」此一概念的範疇，以及經由「制度」所認識的相關問題。
    若是回顧約半世紀前所發生的「森永砷奶粉中毒事件」在後續處理上的種種困難，可以讓我們思考到這和該事件「認識」的過程之間密切相關，即是才剛開始的三聚氰胺奶粉中毒事件的後續處理之中，人們做出怎樣的「再認識」是必須要加以紀錄的。例如，森永砷奶粉中毒事件一般被認為是「食品添加物」所造成。然而，為什麼會產生這樣的誤解？為要導出問題的可能答案，我們在此則需重新描述以「制度」作為「物質的定義」媒介的樣貌，進而試圖掌握問題認識的背後思維。


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